*

*

*

*

Ăn uống

Tarragon: bình dân với giấm với gà, nhưng nếu bạn nhiều tham vọng… 21. 09. 14 - 9:22 pmPha Lê

Tarragon (ngải giấm) là đứa con hay bị hắt hủi vào bếp. Giả dụ thyme, rosemary, parsley, với basil là trang bị lúc nào thì cũng có; chives là sản phẩm đi rình mua, thì tarragon chung số phận với sage: lúc nào công thức cần thì mới rớ tới, chứ phiên bản thân nó chẳng bắt buộc loại có thể dùng với khá nhiều nguyên liệu.


*

Lá tarragon tươi. Ảnh trong toàn bài: từ Internet


Tarragon dậy hương thơm và bớt yểu điệu thục phái nữ hơn chives, buộc phải chịu nhiệt tốt hơn; tuy vậy mùi của nó rất dễ… bay, buộc phải nấu gì cùng với tarragon thì phải ăn nhanh, chớ gồm để lâu. Không hề ít kẻ thấy tarragon ngát quá buộc phải cho ít, mà lại quay đi trở lại một hồi thì thấy mùi thơm đi đâu mất tiêu. Tarragon tươi chỉ thấy mỗi Veggy’s sống 29A Lê Thánh Tôn với Ân Nam ngơi nghỉ Đông Du (Sài Gòn) có bán (nhưng không tồn tại thường xuyên), thứ khô thì đầy khôn xiết thị, ko thơm bởi nên yêu cầu dùng nhiều hơn nữa gấp đôi, và hũ thô chỉ để chừng 3 tháng thôi, lâu dài hơn là mất mùi. Thôi đành cần sử dụng mẹo thần chưởng: phân tách bó tarragon tươi thành từng phần nhỏ, bọc chặt từng phần bởi giấy kiếng, tiếp đến đem đông đá. Khi cần dùng thì mang lá đông cứng nhưng xài thẳng (đừng rã đông, nó sẽ ỉu). Tarragon với giấm

Thời xưa, dân vùng Địa Trung Hải hay rước tarragon ra chế dung dịch trị bệnh… biếng ăn, vì bản thân tarragon rất hợp với các dạng hình giấm chua – thứ gồm lắm axit, dễ dàng kích ưa thích tiêu hóa, giúp kẻ chán ngán ăn được nhiều hơn. Tarragon và giấm là đôi bạn thân thiết, đề nghị ta có thể dùng giấm ngâm tarragon hòng gồm “giấm thơm” như giải pháp ta ngâm rosemary vào dầu ô-liu. 


Lấy giấm tarragon này sản xuất thay đến giấm thường, món ăn uống sẽ “Tây hóa”, đặc biệt nếu dùng nó để làm dầu giấm trộn xa-lát sẽ khá tuyệt. Giấm tarragon vơi nhàng, phù hợp với những ai không mê say mùi rau thơm nồng (tỉ như xa lát bao gồm parsley giỏi basil đã hơi nồng), với không dò ra chives hoặc chưa đủ đầy niềm tin để dùng chives thổi nấu ăn.  


Tiến thêm cách nữa, cần sử dụng giấm tarragon để ngâm… trứng chua. Luộc trứng chín, pha một chút muối, mặt đường và thêm xíu nước (đun sôi để nguội) vô giấm tarragon, sau đó bỏ trứng vào hũ cùng đổ hỗn hợp giấm này lên. Đậy kín và để tủ lạnh chừng 5-6 hôm. Trứng này hơi chua chua như đồ vật chua, ăn uống thay đồ dùng chua vô cùng thích. Ngâm giấm trắng thì trứng tất cả màu trắng, dìm giấm đỏ trứng vẫn ra red color đẹp. 


*

Trứng dìm giấm (đỏ), xắt ra trộn xà lát rau xanh cải chân vịt. Bởi thế vị chua của trứng sẽ cân bằng đĩa xa-lát, không nên trộn dầu giấm mà vẫn đang còn xa-lát ngon.

Bạn đang xem: Tarragon là gì


Tarragon và thịt gà

Giống sage, tarragon khá kén nguyên liệu. Nó thân giữa, ko yếu không mạnh, mà lại dễ bay mùi, chịu được nhiệt hơn chives nhưng mà nóng thừa lại chẳng xong; do vậy tarragon gần như là chỉ hợp với thịt con kê hầm, và cần là con kê hầm bắt đầu ác ôn. Món gà nướng tất cả thyme lẫn rosemary rồi, bỏ tarragon vô nướng thông thường cùng con gà thì thời gian lôi ra chỉ từ thấy loại cành. Vị vậy, cũng tránh việc bỏ tarragon vào mức hầm gà, hầm hoàn thành rồi hẵng thả nó vô. Được cái tarragon cứng cáp hơn thyme bắt buộc món nạp năng lượng không phải nguội, lúc nói nồi hầm thoát ra khỏi bếp thì cho tarragon vào là ổn rồi. Toàn bộ các món con gà hầm kem, con gà hầm đậu, con gà hầm rau củ, hay con kê ragu đều phù hợp với tarragon (trừ gà hầm thuốc bắc nhé!). Các loại rau thơm này vừa phải, khi nấu ăn lên gồm vị ngọt the là lạ, chỉ đủ hăng để ta cảm xúc rằng món hầm không ngán chứ không hề lấn át lắm.  


*

Gà hầm a-ti-sô cùng tarragon. Điểm tốt của món này là chỉ cần.. .nước lã thôi cũng ngọt, vày thịt gà cộng với a-ti-sô là ngọt bùi lắm rồi, chẳng cần dùng hóa chất đầy trong mì chính với bột nêm có tác dụng gì. Nhớ rán qua gà trước lúc hầm, để con gà nhìn giảm trắng nhách.


*

Món con gà hầm kem, buộc phải nói rằng không tìm kiếm ra tarragon thì tốt nhất nên tránh xa cái món này, nó… ngán tởm khủng. Tuy nhiên chỉ cần bỏ tarragon vô là nó ngon tởm đảm, kem trở bắt buộc dễ trôi, bùi bùi tuy thế trơn tru, không to tới tận cổ (có lẽ vị tarragon vốn thích hợp giấm vì thế nó kích thích hợp vị giác nuốt được những thứ cực nhọc nuốt). Lần đầu làm cho món này, chú ý ngán quá đề xuất chưa dám ăn, tiếp đến thử miếng thì thấy nó hay vời, vét không còn cả đĩa.


Có thể có các bạn sẽ hỏi: ủa vậy sử dụng nó trộn xa-lát (hay gỏi) con kê (hơi nguội) và làm cho sốt kem mang lại cá được không? Thực chất, ví như khẩu vị chịu được là chẳng tất cả gì sai, cứ nấu nướng vô tư, nhưng nhìn toàn diện vị của tarragon hơi kỳ đối với cá, chives đúng theo hơn. Tarragon bằm ăn uống sống gồm vị không giống so với tarragon đã qua nhiệt độ (lạ vậy đó) cần nếu cần sử dụng nó sống, hoặc dùng trộn xà lát nguội thẳng (thay vày dùng dấm dìm tarragon) là bạn phải chắc hẳn rằng mình ưa dòng mùi này của nó rồi hẵng nấu ra món. Nếu bạn đầy tham vọng:

Có cách để chế trở thành tarragon hòng góp nó phù hợp với thịt bò, giết cừu, nhưng đây là cách không nên thử trừ khi bạn dạng thân đã sẵn sàng kỹ tâm lý lẫn thể xác: món nóng bearnaise.

Công thức cho bearnaise cũng ti tỉ, tuy vậy căn bạn dạng là có: giấm dìm tarragon, tarragon băm, lòng đỏ trứng, với bơ trong sáng (nấu tung bơ, sau đó hớt mang phần vàng, cho phần trắng đục lại, nội khoản này thôi cũng hơi bị mệt).  


Tiếp đó tới màn làm bếp giấm tarragon cùng với tarragon băm một chút ít (đến lúc giấm bốc khói) nhằm giết bớt mùi chua (và góp tarragon băm bớt hăng), rồi tiến công trứng với giấm đó tính đến khi trứng bung lên – việc stress nhất vậy giới. Ai từng đau tay thở hộc hơi bởi đánh trứng với đường mang đến nó nổi hòng có tác dụng bánh bông lan, cứ nhân cái mệt kia lên 10 lần vì chưng trứng tấn công với giấm cạnh tranh bung rộng nhiều, cùng trái với đường, giấm gồm axit bắt buộc lắm thời điểm trứng bị bóc ra, trứng đi mặt đường trứng giấm đi mặt đường giấm, quan sát gớm kinh khủng khiếp khiếp. Rất có thể xài máy tấn công trứng tuy thế nó siêu hên xui, thiết bị đánh tất cả khả năng bóc tách trứng ra khỏi giấm, vì vậy đa số nhà hàng cũng đề nghị đánh tay lắp thêm của nợ này. 


Khi trứng bung rồi, từ từ mang lại bơ trong sáng (dạng lỏng) vào đánh cùng trứng cho tới khi không còn bơ, vậy là ta tất cả sốt bearnaise. Nóng này dùng với thịt đỏ như bò, cừu sẽ rất ngon. Và chỉ ngon khi làm cho tươi thôi nhé, thiết bị hộp khôn xiết dở bởi trứng vào bearnaise chỉ tiến công với giấm, không có nấu chín cần sang ngày ngày tiếp theo là nó hỏng mất tiêu, cho nên sốt bearnaise hộp có cả gò chất bảo vệ trong đó, nạp năng lượng mất không còn vị. 


*

Sốt bearnaise thơm, vàng, to nhưng ko ngán, tất cả vị the ngọt đặc biệt của tarragon trộn vị chua của giấm.


*

Thường thì nhà hàng sẽ dọn riêng biệt bearnaise vào cái bát sốt nhỏ hoặc dòng chảo xinh xinh đẹp như vầy, thực khách tự rưới vô giết bò. Quán ăn El Gaucho (số 74 hai Bà Trưng, sài Gòn) tất cả sốt bearnaise với thịt bò bít tết khá ngon (khi gọi nhớ hỏi nó xem gồm bò ăn uống cỏ không, rước loại bò đó), lười làm cho sốt thì ra đấy ăn uống để biết bearnaise với tarragon nó ra làm sao. Tuy nhiên chỗ này mắc thừa đáng, tốn ngay sát cả triệu vnd cho một bạn xơi, coi như mình cần trả chi phí công đến đầu bếp mất công làm bearnaise nuốm mình.


Thấy nóng bearnaise lôi cuốn quá, mon này đang eo hẹp ngân sách đầu tư nên chạnh lòng ao ước làm bearnaise tại gia mang lại đỡ tốn tiền. Nhưng mà nghĩ đi nghĩ về lại thấy mệt, thôi trùm chăn đi ngủ. Khi nào mua được tarragon thì đem đến nấu món con gà hầm kem nhằm an ủi phiên bản thân vậy.

*

Rau thơm:

- Basil: dễ dàng và đơn giản là cờ nước Ý, phức hợp là nóng thịt cá

- Parsley: dẹt nhằm nấu, xoăn để làm thẩm mỹ viện

- Thyme: Món gì rồi cũng tâm đầu ý hợp

- xuất phát điểm từ 1 nhành thyme…

- Rosemary: Nhúng dầu, có tác dụng cây xiên, với sự tươi mát của bè bạn cừu

- Sage: kén lựa chọn nhưng ngã cho răng, bí, cùng heo

- Chives: nguyện cả đời rình mua nhiều loại rau thơm yểu điệu thục cô bé này

- Tarragon: bình dân với giấm với gà, nhưng nếu bạn nhiều tham vọng…

- Chervil: không hẳn cây mắc cỡ, mà lại rất mắc cỡ

- Oregano: vua đậu, vua hòa giải

- Trồng rau thơm ngơi nghỉ ban công


Chia sẻ:
*
*
*
*
*
*
*
*

Ý loài kiến - Thảo luận


19:25 Wednesday,9.9.2015 Đăng bởi: Linh

Không, ý bản thân nói là cài đặt tarragon về trồng, mỗi lân thèm là chạy đi mua, vừa tốn xăng, lại mất mấy kí.

Xem thêm: Top 10 Bài Tập Tiếng Anh 10 Theo Từng Unit Có Đáp Án, Bài Tập Tiếng Anh Lớp 10 Theo Từng Unit

...xem tiếp

Không, ý mình nói là mua tarragon về trồng, mỗi lân thèm là chạy đi mua, vừa tốn xăng, lại mất mấy kí.